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连续五天!央视《美食中国》深度讲述江门饮食文化!精彩内容抢先看!

新闻来源:江门台12月07日10:22 点击量: 字号: TT

关键词:江门,美食,中国,讲述

摘要:《美食中国 品味江门》大型专题纪录片,将从12月9日起,连续5天在CCTV-4《美食中国》栏目播出。首播时间为18:00,次日2:30、11:00重播。

  江门位于珠江三角洲西部,濒临南海,毗邻港澳,历史悠久,文化底蕴深厚。江门的美食也极为出名,比如新会陈皮、台山大米、恩平烧饼……备受人们喜爱。

  今年9月起,中央电视台与中共江门市委宣传部联合制作了《美食中国 品味江门》大型专题纪录片。五期节?#30475;?#19981;同角度讲述江门的饮食文化,探寻江门“不容错过的特色美食”,即将从12月9日(下周一)起,连续5天在CCTV-4《美食中国》栏目播出。首播时间为18:00,次日2:30、11:00重播,敬请收看!

  播出顺序:周一至周五分别为《火的旋律》《江孕海藏》《独沽一味》《岁月留香》《乡间新味》。

  点击下方节目图片,精彩内容抢先看↓↓

  12月9日:《品味江门·火的旋律》

  

  火烤,是人类最早的烹饪手段,江门人出神入的火工,留住了味觉记忆里最原始和本真的味道。

  本片讲述了粤菜经典叉烧、烧猪、烧鹅、炭烧生蚝的火工制作的秘密;他们使用传统技法,守护着不能割舍的味道和百年的传承;食物与火的交融,酝酿出不同凡响的美味,亦温暖了人们的心。 

  12月10日《品味江门·江孕海藏》

  江门,被西江环抱,毗邻南海,岛屿星罗棋布,因两江?#37213;?#20004;山对峙如门而得名,独特的地域环境孕育出无数江海美味。

  江门人靠着一股坚韧,四海为家,足迹遍布全球,他们用同样的坚韧,在江海之间去追赶、去?#29420;獺?#21435;寻觅这一片江河和海洋专属的味道。生活在江底岩石间的石缝虾、只在清明时节才肥美的黄沙蚬、从潮起潮落中赶海?#32654;?#30340;石?#26032;蕁?#25856;岩避浪获取的狗爪螺,获取这些美味,都需要持久的韧性和韧劲。

  12月11日《品味江门·独沽一味》

  “独沽一味”在粤语中的意?#38469;?#19987;好一种味道,这种“专好”也就是一种持久的钟情和偏爱。这些江门所特有的经典味道,就隐藏在江门的街巷里弄中。

  一碗“外海面”牵动着街坊邻里的老交情;一煲“黄鳝饭”书写着夫唱妇随的奋斗史;一盘“三辣蟹”包含着二十年不变的性情;一碟“牛脚皮”凝聚着?#23721;?#21106;舍的故土情。这些江门的味道,或源于本土,或延续传统,或开拓创新,让人们百吃不厌……

  本片拟以早餐--主食主菜--宵夜为线索,串联着最具江门特色的风味美食,讲述味道背后的人情、亲情、乡情和不变的钟情。

  12月12日《品味江门·岁月留香》

  江门新会陈皮天下闻名,江门人巧运匠心,把陈皮和各种食材搭配起来,让陈皮从点睛之笔的佐料,成为大放异彩的主角。

  陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面、陈皮鸭舌、“金屋藏娇”,以及柑普茶等一系?#20889;?#26032;陈皮美味,蕴涵着江门人对陈皮的无限喜爱。

  陈久则?#36857;?#26102;光?#36864;?#26376;延伸了柑皮的生命意义,江门人的灵巧与创意,成就千变万化的陈皮宴。

  12月13日《品味江门·乡间新味》

  “食在广东”,人尽皆知。珠江西岸、南海之滨的江门,自然?#24425;?#32654;食天堂。乡间农家里的寻常食材,到了江门人的厨房里,都被神奇般地创造出令人惊叹的美味。

  江门杜阮镇特有的凉瓜(苦瓜),可以在凉瓜宴中大放光芒;一株野菜百样吃,簕菜被创造出各种搭配;马冈鹅以花样百出的吃法,成为一个城镇的绝对美食?#25918;疲?#29978;至“被人?#29260;?rdquo;的柚?#24736;ぃ?#22312;厨师手中也能成为一类代表。

  关于《美食中国》栏目

  《美食中国》是央视中文国际频道(CCTV4)今年新开办的、?#28304;?#36896;“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目,?#28304;?#25773;中华饮食文化,擦亮中国美食名片。

  ?#32654;?#30446;以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色,具有典型性和代表性的美食策划制作五期节目,每期节目形成一个相对独立的主题,解读一种美食文化现象,重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。

(江门台编辑朱树慧)

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